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Découvrez les expertises des Centres Actia en lien avec la naturalité : des listes d’ingrédients simplifiées, des produits moins transformés.
Au programme : substitution des additifs, des ingrédients techniques, amélioration de l’approvisionnement des matières premières, utilisation de procédés « doux » et gestion des impacts sur les qualités du produit fini.
Consultez le programme détaillé en cliquant ici.
Inscrivez-vous en cliquant ici.

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L’outil Optinut a été conçu pour permettre aux acteurs de l’agro-alimentaire d’améliorer facilement le Nutri-Score® de leurs produits en optimisant leurs recettes sous l’angle nutritionnel, grâce à la programmation linéaire.

Un volet diagnostic nutritionnel a été ajouté, avec comme indicateur phare le Nutri-Score®, ainsi que dans l’optimisation une à une des composantes de ce score. L’outil permet d’intégrer des contraintes sur les quantités d'ingrédients, leur prix et les teneurs en nutriments, afin d’identifier rapidement de nouvelles recettes adaptées aux contraintes grâce à la fonction de programme linéaire Solveur d’Excel. On peut y intégrer d’autres impératifs liés à des seuils de reformulation fixés par l’Anses, des seuils d’allégations nutritionnelles…

Le Réseau Actia Nutriprevius, qui regroupe des acteurs des Centres Actia dont le Critt Agroalimentaire PACA, de la Recherche et de l’Enseignement autour de l’amélioration de la qualité nutritionnelle pour une offre alimentaire durable, a décidé de rendre Optinut accessible à tous gratuitement afin d’aider les entreprises dans la formulation nutritionnelle de leurs produits.

Le Critt Agroalimentaire PACA peut former les salariés des entreprises de la région à prendre en main cet outil et à améliorer les notes Nutri-Score® des produits.
Contactez : Caroline ROUVEYROL (caroline.rouveyrol@critt-iaa-paca.com) ou Audrey LESTURGEON (audrey.lesturgeon@critt-iaa-paca.com), expertes Nutrition au Critt.

Téléchargez l’outil : https://www.actia-asso.eu/presentation-guides-outils/optinut/

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Un enjeu important pour la filière agroalimentaire réside dans la maîtrise de la qualité sanitaire afin de prévenir l’implantation et le développement de flores bactériennes indésirables.

Cette gestion des dangers microbiologiques passe par l’emploi d’une diversité de produits antimicrobiens, de la production primaire à la distribution des aliments, en passant par les environnements de production jusqu’au stockage des aliments chez le consommateur.

Leur utilisation est encadrée par une réglementation en perpétuelle évolution qui tient compte des avancées scientifiques, ainsi que des exigences sociétales, quant à leur innocuité. Cet ouvrage coordonné et rédigé par le RMT Actia Chlean avec la participation du RMT Actia Florepro contient :

• la présentation de la réglementation nationale et européenne qui encadre les produits antimicrobiens utilisés en agro-alimentaire;
• les connaissances scientifiques les plus récentes sur les comportements des micro-organismes (pathogènes ou d’altération) dans les environnements de production et les matrices alimentaires;
• la maîtrise de l’ensemble des procédés industriels sur les micro-organismes.

Disponible chez Lavoisier – payant

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L’ACTIA accompagne les entreprises agro-alimentaires pour reformuler leurs produits au naturel : des listes d’ingrédients simplifiées, des produits moins transformés.

Les Centres techniques agro-alimentaires de l’ACTIA, dont fait partie le CRITT Agroalimentaire Provence-Alpes-Côte d’Azur, ont développé une expertise pointue en lien avec les problématiques de reformulation. Ils accompagnent au quotidien les entreprises dans le développement de leurs produits et procédés.

En 2021, un outil de diagnostic spécifique « NATURALITÉ » a été conçu ; il permet d’analyser les éléments clés dans les produits alimentaires, tels qu’additifs, substances controversées et marqueurs d’ultra-transformation. Cet outil sert à présent aux entreprises via un programme d’actions.

 

UN ACCOMPAGNEMENT EN TROIS ÉTAPES

1. ANALYSE DES PRATIQUES (0,5 jour)
Etat des lieux sur les gammes de produits, les recettes, ingrédients et procédés mis en œuvre en lien avec la naturalité.

2. DIAGNOSTIC NATURALITE (1,5 jours)
Réalisation du diagnostic sur un ou deux produits et proposition d’un plan d’actions avec identification des expertises utiles pour chaque axe de progrès.

3. APPUI AU LANCEMENT DES ACTIONS DE REFORMULATION (0,5 jour)
Coordination entre l’entreprise et le(s) centre(s) technique(s) identifié(s) pour la reformulation : mise en relation et définition du devis en fonction du cahier des charges.

L’action s’adresse aux entreprises agro-alimentaires qui souhaitent faire évoluer leurs gammes de produits afin de répondre aux nouvelles attentes des consommateurs.

Ce programme est proposé dans les régions Auvergne-Rhône-Alpes, Île-de-France, Nouvelle-Aquitaine, Grand Est, Hauts-de-France et Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Plus d’information et contacts en régions : https://www.actia-asso.eu/projets/naturalite/

 

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Le Critt Agroalimentaire, dans le cadre de sa participation au projet européen Interreg MED PEFMED PLUS, lance une consultation (Appel d’Offres) pour le recrutement d’un prestataire de gestion administrative et financière du projet. Voir le cahier des charges en cliquant ici.

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Cowing Out, membre du réseau Food’in Provence-Alpes-Côte d’Azur lance sa campagne de financement participatif ! Un très beau projet de laiterie urbaine à Avignon où le lait récolté est directement transformé ! Pour donner un coup de pouce à ce projet innovant, c’est ici

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Afin d'accompagner les entreprises dans le déploiement de la « Food safety culture » ou « Culture de la sécurité des aliments », les spécialistes du Réseau Référentiels ont conçu un guide présentant l'historique du concept, ses différentes composantes et proposent aux entreprises une auto-évaluation et des pistes d’actions pour mettre en œuvre et promouvoir cette approche positive du management de la sécurité des denrées alimentaires.

Vous pouvez télécharger le guide en cliquant ici.

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Le CRITT Agroalimentaire PACA dispose d’un code de réduction pour les adhérents au réseau Food’In Paca (offre limitée aux 5 premiers inscrits), contactez-nous pour bénéficier de ce code : audrey.lesturgeon@critt-iaa-paca.com

« Comment concilier la croissance et la confiance dans le bio ? » – en distanciel

Au programme :

• Conférences : Conférences d’experts illustrées par des témoignages d’entreprises
• Rendez-vous d’affaires : Des rendez-vous BtoB en digital avec  des entreprises, des distributeurs, des fournisseurs, des experts ou encore des financeurs !
• Ateliers thématiques : Pour se doter de compétences et d’outils pratiques

Plus d’infos : https://www.biondays.com/

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Nous sommes heureux de compter parmis nos nouveaux adhérents les structures suivantes:

• Gabriel Epicerie Fine
• Maison Matthieu (Compagnons Gourmands)
• Secrets de Ravioles
• Ayming
• Alcyon

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Les Certificats d’économies d’énergie (CEE) permettent de financer de nombreux travaux d’efficacité énergétique dans le secteur agroalimentaire, de l’isolation au renouvellement de groupes froid avec des technologies efficientes. Dans ces dossiers il est important de consulter plusieurs opérateurs et de ne pas se contenter des offres de certains fournisseurs comme des frigoristes qui jouent les intermédiaires et prélèvent une partie de la prime au passage.

Vous pouvez faire confiance aux partenaires du réseaux Food’in Provence :

• https://maksyma.fr/
• https://www.economiedenergie.fr/

Pour une information transparente et objective sur le sujet vous pouvez consulter la page suivante https://atee.fr/filiere/cee

Pour toutes informations complémentaires contactez Yvan DELOCHE du CRITT Agroalimentaire PACA par mail ou par téléphone au 04.90.31.55.08