Interview de Guillaume Casimir : En stage de fin d’études au sein du Critt Agroalimentaire Sud !

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Retour sur 6 mois de stage de fin d’études pour Guillaume Casimir, étudiant en génie des procédés à l’UTC de Compiègne ! 

  1. Introduction
  • Peux-tu te présenter en quelques mots ? (Prénom, formation, école, spécialisation…)

Guillaume CASIMIR, 23 ans, 5 ans d’école ingénieur à l’UTC de Compiègne, spécialité génie des procédés avec éco-conception et sécurité industrielle. Ce stage de fin d’études de 6 mois a été effectué pour valider le diplôme.

  • Pourquoi as-tu choisi ce stage / cette entreprise ?

Passionné par les enjeux environnementaux plus que l’énergie. C’est pour cela que j’ai pris une option éco-conception dans mon cursus. Je cherchais un stage en adéquation avec cette dimension.

Je n’ai jamais travaillé dans l’agroalimentaire (maitrise des domaines de l’industrie en général mais pas l’agro). Par ailleurs, ce stage m’a permis de lier la formation pour accompagner les entreprises dans leur transition énergique et environnementale.

Le Critt accompagne en majorité les PME et même si ce ne sont pas les meilleures entreprises pour faire des actions environnementales elles sont plus enclines au changement. Mention ++ à Yvan Deloche qui m’a guidé tout au long de nos actions.

  1. Objectifs et missions
  • Quelles étaient tes principales missions durant ton stage ?
  • As-tu eu l’occasion de travailler sur un projet spécifique ou marquant ?

Projet européen AENEAM > réaliser des audits énergétiques auprès des IAA pour poser un diagnostic et leur donner des pistes d’améliorations (plus d’une dizaine d’études réalisée en collaboration avec Yvan)

Visite des entreprises pour la relève des mesures pour effectuer l’étude (permet de connaitre les entreprises).

Aide à l’organisation des webinaires 

Participation aux réunions d’équipe

Formation avec Benoit MUS sur la performance industrielle (3 jours)

Quels outils, méthodes ou compétences as-tu utilisés ou développés ?

J’ai pu rencontrer les entreprises et être sur le terrain. J’ai également mis en pratique de manière très concrète la théorie acquises pendant mes études.

  1. Apprentissages et développement
  • Qu’as-tu appris pendant ce stage, sur le plan professionnel et personnel ?

Côté Pro : J’ai pu mettre en application ce que j’avais appris et surtout prendre conscience de la réalité terrain (les études de cas à l’école sont parfois disproportionnées par rapport à la réalité des entreprises de taille plus modeste).

Côté Perso : Des rencontres avec des experts de différents âges, l’accueil et la découverte d’une nouvelle région. Cela m’a permis de prendre du recul sur l’avenir et le fait de pouvoir un parcours différent/atypique tout en donnant du sens à son travail et à sa vie.

  • Une compétence ou une qualité que tu as particulièrement développée ?

Rencontre du terrain / travail de mesure (technique et pas d’aspect commercial). Nouvelle vision d’une entreprise.

  • Une difficulté rencontrée et comment tu l’as surmontée ?

Quelques difficultés car j’ai été « mis dans le bain » directement ! avec un déplacement à Lyon pour la présentation du projet européen LIFE AENEAM sur lequel j’allais travailler.

Le rythme de travail au Critt est très soutenu ce qui m’a demandé une grande capacité d’adaptation, notamment sur le secteur agroalimentaire que je ne connaissais pas du tout. J’ai pu voir l’évolution de mon travail au fil des semaines car pas mal d’autonomie.

  1. Ambiance et encadrement
  • Comment s’est passée ton intégration dans l’équipe ?

Je me suis bien intégré dans l’équipe et j’ai apprécié vivre le déménagement des équipes dans un nouveau bâtiment avec une découverte totale de ces nouveaux lieux.

Les Team building réguliers avec les membres fondateurs du réseau Food’in Provence-Alpes-Côte d’Azur sont très appréciables pour la cohésion d’équipe.

  • Un moment marquant ou une anecdote que tu souhaiterais partager ?

J’ai eu la bonne surprise de découvrir une vraie démarche d’accompagnement auprès des entreprises avec le Critt qui porte de belles valeurs malgré un milieu industriel qui a souvent une image négative.

  • Que reviens-tu de l’ambiance ou de la culture d’entreprise ?

Partage constant (positif et négatif) – cohésion – lean management palpable.

  1. Perspectives et conclusion
  • Ce stage a-t-il influencé tes projets professionnels ?

Avant ce stage, j’avais l’impression d’avoir un avenir tout tracé. Avec le recul, on peut s’épanouir dans le travail en contribuant à la transition environnementale.

Donc oui, car avant, j’ai postulé dans des gros cabinets, mais maintenant je souhaite travailler pour une entreprise qui a des valeurs et une démarche d’accompagnement, de contribution positive à la transition environnementale.

  • Que dirais-tu à un futur stagiaire qui postulerait ici ?

De vivre à fond toutes les expériences Critt et de s’intéresser à tout car il y a de grandes diversités dans les expertises de l’entreprise. C’est un pack complet. On travaille beaucoup mais on a un impact. « Cher futur stagiaire : Bosse dur et tu en ressentiras une grande valorisation et satisfaction ! .

  • Un dernier mot pour l’équipe ?

« J’ai adoré travailler avec toute l’équipe et le lien avec les autres étaient vraiment bluffant. Pleins de temps formels et informels qui sont une richesse au quotidien ». C’est bien plus que des collaborateurs de travail, c’est une vraie équipe, « une famille » du Critt. Et merci Yvan en particulier. Merci à tous !

Et la suite ?

L’aventure continue !! pour 6 mois en CDD. A partir du 21 juillet je commence un CDD de 6 mois au sein du service environnement en tant de chargé de missions d’accompagnement et d’actions du quotidien ! Une nouvelle aventure commence !


Farine de blés anciens : accompagnement gratuit pour la tester dans vos produits

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La filière de Blé Paysan Bio (variétés anciennes de blé tendre plus résilientes au changement climatique) en région Sud se développe et s’ouvre aux utilisateurs autres que les boulangers.

Dans le cadre de ce projet*, nous vous offrons l’opportunité de tester ces variétés de blés dans vos recettes, avec un accompagnement gratuit de 1,5 jours pour vous aider à développer des prototypes (avec l’appui de notre experte R&D Marine Cozic).

Si vous êtes intéressé par l’utilisation de farine de variétés anciennes de blé tendre bio locale (utilisation actuelle ou perspective future de développement de nouveaux produits) ou souhaitez en savoir plus, contactez Audrey Lesturgeon : audrey.lesturgeon@critt-iaa-paca.com.

* Projet porté par Agribio 04 et financé dans le cadre du plan Ecophyto II


Enquête – Transformateurs de purées de fruits, complétez ce petit questionnaire créé dans le cadre d’une thèse de l’Inrae d’Avignon.

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Cette thèse Inrae vise à étudier les moyens mis en œuvre par les entreprises de transformation de fruits pour s’adapter à la diversification des vergers (pour augmenter leur résilience).

A terme, l’objectif sera notamment de créer un outil d’assemblage d’espèces et de variétés de fruits, destinés aux transformateurs de purées et permettant de répondre à un produit cible (texture, goût, couleur, …).

Cette petite enquête permettra à l’Inrae de comprendre comment les entreprises organisent leurs approvisionnements, dans l’optique de préparer un atelier participatif autour de la question de la diversité cultivée et transformée dans les prochaines semaines.

Merci pour vos contributions !

Répondre à l’enquête ici

Thèse menée par :

Laboratoire Sécurité et Qualité des Produits d’Origine Végétale

Laboratoire Ecodéveloppement


Un partenariat stratégique avec Smart Industry pour la digitalisation des industries agroalimentaires en région Sud

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En 2025, le Critt Agroalimentaire Sud intensifie son engagement pour accompagner les industries agroalimentaires de la région dans leur transition vers l’Industrie 4.0. Cette digitalisation représente un enjeu majeur pour garantir leur compétitivité et leur pérennité.

Quels enjeux pour le secteur ?

  • Améliorer la traçabilité et la sécurité alimentaire : garantir une transparence totale, de la fourche à la fourchette.
  • Optimiser les processus et la chaîne d’approvisionnement : réduire le gaspillage, éviter les pénuries, accroître la performance opérationnelle, réduire les coûts et améliorer la qualité des produits.
  • S’adapter aux nouvelles attentes des consommateurs : proposer des produits personnalisés, durables et rapidement accessibles.
  • Répondre aux exigences réglementaires croissantes : assurer une conformité stricte et anticiper les évolutions législatives, notamment en matière environnementale et sanitaire.
  • Attirer et fidéliser les talents : dans un secteur en tension, les outils digitaux modernes permettent d’accroître l’attractivité des métiers et de développer les compétences des équipes.

Les atouts des industries agroalimentaires de la région Sud

Notre territoire bénéficie d’un écosystème dynamique composé d’entrepreneurs, de startups innovantes et de centres de recherche. Des dispositifs d’aides et de financements facilitent la transition numérique, tandis que l’identité régionale forte peut être valorisée grâce aux outils digitaux.

Cependant, des défis persistent : adaptation des compétences, coût des technologies, gestion et protection des données. C’est ici que l’intelligence collective et la formation jouent un rôle crucial.

Un partenariat stratégique avec l’Agence Smart Industry

Afin d’accompagner au mieux les entreprises, le Critt Agroalimentaire Sud s’associe à l’Agence Smart Industry. Ce partenariat permet d’intégrer Hamida FENJIROU en tant qu’experte-référente au sein de l’équipe. Son expertise contribuera à identifier et mettre en place des solutions adaptées aux besoins des entreprises agroalimentaires.

Smart Industry est une agence spécialisée dans l’accompagnement des entreprises industrielles vers la transition numérique et l’adoption des technologies innovantes. Elle propose des solutions sur mesure pour améliorer la compétitivité et l’efficacité des industries.

Découvrez la vidéo de présentation ici

Pour plus d’informations, contactez Benoit MUS ou Hamida FENJIROU. Notre équipe est à votre disposition pour vous orienter vers les meilleures solutions.

Cliquez ici pour en savoir plus sur l’Agence Smart Industry


Renouvellement de la certification QUALIOPI pour le Critt Agroalimentaire Sud

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Le renouvellement de la certification Qualiopi est validé pour le Critt Agroalimentaire Sud ! Bravo à toute l’équipe du Critt pour cette réussite, gage de qualité et de professionnalisme ! 

En 2020, le Critt était l’un des premiers organismes de formations de l’agroalimentaire à obtenir cette marque de qualité exigeante. Elle couvre toutes nos actions de formations collectives et individuelles qui viennent compléter nos actions de conseil.

Les avantages de la Certification Qualiopi pour l’organisme de formation :

  • Une reconnaissance officielle
  • Amélioration de la qualité des prestations avec des processus rigoureux d’amélioration continue et de bonnes pratiques pédagogiques
  • Accès aux financements publics et CPF (obligatoire depuis 2022)

Pour les entreprises et les apprenants:

  • Une expérience d’apprentissage de meilleure qualité
  • Le financement par les OPCO des formations proposées par le Critt
  • Une valorisation optimale des compétences

Retrouvez toutes les offres de formations 2024 du Critt Agroalimentaire Sud, de l’ARIA Sud et de l’IFRIA : https://heyzine.com/flip-book/6844d390be.html


Accompagnement Naturalité – Témoignage de l’entreprise Biscuiterie d’Azur

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« Nous avons récemment eu l’opportunité de collaborer avec le Critt dans le cadre d’un diagnostic naturalité (optimisation et simplification des recettes pour une meilleure acceptabilité pour le consommateur) et d’une formation sur mesure pour notre entreprise. Cette expérience a été extrêmement enrichissante et bénéfique à plusieurs niveaux.

Leur expertise dans le domaine de la naturalité et leur capacité à comprendre nos besoins spécifiques ont permis de créer un diagnostic parfaitement adapté à notre situation. Les analyses fournies étaient détaillées, précises et nous ont permis d’apporter quelques modifications à nos recettes et améliorer la qualité de nos biscuits.

Les formateurs étaient non seulement experts dans leur domaine, mais également pédagogues et à l’écoute, facilitant ainsi l’assimilation des concepts liés à la naturalité de nos produits et processus.

Grâce à cette collaboration, nous avons acquis des compétences précieuses pour les mettre en œuvre. Nous recommandons vivement le Critt à toute entreprise cherchant à renforcer les compétences de ses équipes.

Un grand merci à toute l’équipe du Critt pour leur accompagnement exceptionnel et leur soutien constant. »


📰[Panorama des articles de presse 2023]

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Découvrez les articles qui reprennent les projets menés par les experts du Critt Agroalimentaire Sud, notamment :

  • Le lancement du projet Supershield sur l’ultra-réfrigération
  • Le travail fait le Séchage par vapeur d’eau surchauffée dans le cadre du RMT Actia Écofluides
  • Les outils innovants développés sur les emballages des produits biologiques dans le cadre des RMT Actia TransfoBio et RMT Actia ProPack Food
  • Notre participation au Colloque Actia sur les Référentiels de sécurité des aliments et des emballages
  • Le projet VITAMIN’A qui permettra le développement de plusieurs nouveaux modules de formation sur l’#usine#agroalimentaire du #futur
  • Le bâtiment totem du réseau Food’in Provence-Alpes-Côte d’Azur qui sortira de terre en 2024

👉 Consulter notre PressBook 2023


Squali : une expertise reconnue sur l’oxyde d’éthylène

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SQUALI et Luis-Georges Quintelas son dirigeant fondateur ont été sollicités par l’AFNOR d’une part et l’AOAC d’autre part pour un groupe de travail relatif à l’ETO (oxyde d’éthylène).

Les objectifs de ces groupes sont respectivement de travailler sur une solution analytique et les standards d’exigences de la méthode pour quantifier les 2 molécules séparées : l’ETO (oxyde d’éthylène) et le 2-CE (2-Chloro-éthanol), seule solution pour permettre à terme de mettre en évidence la présence quasi systématique et unique du 2-chloro-éthanol.

Ces sollicitations sont une reconnaissance de l’expertise de SQUALI sur les sujets analytiques et spécifiquement sur les contaminants (pesticides). SQUALI reste à votre disposition pour toute expertise analytique.