Enquête – Transformateurs de purées de fruits, complétez ce petit questionnaire créé dans le cadre d’une thèse de l’Inrae d’Avignon.

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Cette thèse Inrae vise à étudier les moyens mis en œuvre par les entreprises de transformation de fruits pour s’adapter à la diversification des vergers (pour augmenter leur résilience).

A terme, l’objectif sera notamment de créer un outil d’assemblage d’espèces et de variétés de fruits, destinés aux transformateurs de purées et permettant de répondre à un produit cible (texture, goût, couleur, …).

Cette petite enquête permettra à l’Inrae de comprendre comment les entreprises organisent leurs approvisionnements, dans l’optique de préparer un atelier participatif autour de la question de la diversité cultivée et transformée dans les prochaines semaines.

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Thèse menée par :

Laboratoire Sécurité et Qualité des Produits d’Origine Végétale

Laboratoire Ecodéveloppement