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Partager la publication "Enquête – Transformateurs de purées de fruits, complétez ce petit questionnaire créé dans le cadre d’une thèse de l’Inrae d’Avignon."
Cette thèse Inrae vise à étudier les moyens mis en œuvre par les entreprises de transformation de fruits pour s’adapter à la diversification des vergers (pour augmenter leur résilience).
A terme, l’objectif sera notamment de créer un outil d’assemblage d’espèces et de variétés de fruits, destinés aux transformateurs de purées et permettant de répondre à un produit cible (texture, goût, couleur, …).
Cette petite enquête permettra à l’Inrae de comprendre comment les entreprises organisent leurs approvisionnements, dans l’optique de préparer un atelier participatif autour de la question de la diversité cultivée et transformée dans les prochaines semaines.
Merci pour vos contributions !
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Thèse menée par :
Laboratoire Sécurité et Qualité des Produits d’Origine Végétale
Laboratoire Ecodéveloppement