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LE RMT ACTIA QUALIMA « Maîtrise de la qualité microbiologique des aliments » organise une journée thématique sur le thème :
« Evaluation des Mesures de Maîtrise : l’Appréciation Quantitative de l’Exposition (AQE), un outil en cours de généralisation» le Mardi 2 juin 2015 (Paris, Maison du Lait-CNIEL).

Cette journée thématique est l’occasion pour tous les professionnels de l’industrie agroalimentaire, pour les fédérations, les organismes professionnels, les centres techniques de faire le point des avancées récentes sur l’AQE.

Les objectifs de cette journée sont :
– d’informer les filières sur la méthode en repositionnant cette démarche dans un contexte réglementaire et international,
– d’échanger à travers des exemples de cas concrets issus de différentes filières sur les utilisations possibles de l’AQE (Appréciation Quantitative de l’Exposition) ou AQR (Appréciation Quantitative du Risque).

Par la mise en commun de compétences en microbiologie des aliments et en génie des procédés, l’objectif du RMT ACTIA QUALIMA est d’apporter des réponses concrètes aux entreprises et aux pouvoirs publics sur  la validation des mesures de maîtrise et des procédés de production afin d’assurer la sécurité et la qualité microbiologique des aliments,

Téléchargez ici le programme détaillé de la journée ainsi que le bulletin d’inscription à renvoyer svp, avant le 27 mai 2015 (nombre de places limité).

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La traçabilité des produits alimentaires est un sujet de première importance. Leurs caractères naturels et/ou authentiques deviennent des critères incontournables pour leur commercialisation.
Dans ce contexte, le CECM (Club d’Expertise Chimique de Méditerranée, représentant la Société des Experts Chimistes de France en PACA), le CRITT Chimie, le CRITT agroalimentaire PACA et les pôles de compétitivité Terralia et PASS s’associent pour vous proposer, le 9 juin 2015 à Aix en Provence, un colloque sur les thèmes de l’Authenticité et de la Naturalité de produits alimentaires typiques de notre région : Extraits aromatiques, Huiles d’olive, Vins rosés, Miels, Poissons.

Cette manifestation sera l’occasion de recueillir les témoignages de spécialistes sur les dernières évolutions en matière de traçabilité des produits (méthodes et techniques de caractérisation et d’analyse).

Elle donnera la parole à des témoins industriels dans leur volonté de répondre à l’évolution de la demande et ce, dans un contexte règlementaire toujours plus contraignant.

Nous tenterons également d’apporter des éléments sur la définition de ce qu’est un produit naturel et/ou authentique et de comprendre les attentes des consommateurs

Cette journée s’adresse aux spécialistes, aux chercheurs, aux industriels, aux consommateurs ainsi qu’aux offreurs de services.

Le programme et la synthèse des interventions sont téléchargeables.

TARIFS
• Adhérent CRITT/FRIAA 2015/CRITT CHIMIE/CECM/SECF/PASS/TERRALIA/Universitaires : 35 € TTC
• Non adhérent : 70 € TTC
• Exposants Offreurs de solutions : 185 € TTC

INSCRIPTION
Inscription en ligne avant le 4 juin en cliquant ici

Pour tout renseignement complémentaire, contactez :
Caroline ROUVEYROL – Tél. : 04 90 31 55 08 – Mail : caroline.rouveyrol@critt-iaa-paca.com
CRITT Agroalimentaire – Cité de l’alimentation – 100 Rue Pierre Bayle –
BP 11 548 – 84 916 AVIGNON Cedex 9

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Le British Retail Consortium a publié la septième version de son référentiel « Food » le 7 janvier dernier. Destinée à assurer la cohérence des audits, cette nouvelle version encourage les entreprises à une plus grande transparence. Elle aspire à renforcer la traçabilité dans la chaîne d’approvisionnement. La norme est aussi plus adaptée aux sites de petite taille et aux installations où les process sont encore en développement.

Cette nouvelle version est téléchargeable gratuitement sur le site du BRC.

Parmi les nouveautés, cinq changements majeurs sont à noter :

– La version 7 s’agrémente d’une nouvelle entrée dédiée à la lutte contre la fraude et à la préservation de l’authenticité des produits (chapitre 5.4). Elle encourage les sites industriels à mettre en œuvre des systèmes pour réduire leur exposition. Ce chapitre a été ajouté suite à l’affaire de la fraude à la viande de cheval survenue en 2013.

– Deux nouvelles clauses fondamentales viennent également d’être ajoutées. Celles-ci concernent la maîtrise des fournisseurs (et notamment ce qui fait référence aux matières premières et emballages), ainsi que la maîtrise du conditionnement et de l’étiquetage.

– La version 7 renforce également les exigences en termes de traçabilité, en particulier vis-à-vis des fournisseurs.

– Les règles du zoning ont aussi été révisées. Une entrée dédiée aux “High Care for Ambient Products” a également été ajoutée.

– Ce nouveau document donne également la possibilité de souscrire à des modules additionnels au référentiel. Ces derniers sont destinés à réduire les vérifications multiples et à répondre aux exigences spécifiques des clients. Pour ces modules, les éventuelles non-conformités ne seront pas comptabilisées lors des audits.

Clé d’entrée sur le marché britannique, le référentiel BRC Food Safety Standards a été publié en 1998. Il reprend les systèmes de management en qualité (inspirés de l’Iso), les bonnes pratiques d’hygiène (particulièrement détaillées dans le référentiel), l’HACCP (inspiré du Codex Alimentarius) et l’engagement de la direction
Les audits pour la version 7 débuteront en juillet 2015.

Source: Processalimentaire.com

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Vos contributions permettront de définir les besoins de recherche en AB, enrichir les travaux du RMT TransfoBio et constitueront une base de réflexion pour un séminaire de recherche INRA-ITAB sur la transformation des produits bio (début 2015). Accédez à l’enquête en cliquant ici.

Jusqu’au 31/10/2014
Informations collectées confidentielles et anonymes.