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⚡Trois webinaires sur la décarbonation de la production de chaleur en industrie agro-alimentaire

Après le 1er webinaire du 3 novembre sur l’état de la production de chaleur en IAA, les experts aborderont au cours des 2 webinaires suivants, les solutions d’efficacité énergétique et le recours aux énergies renouvelables et de récupération.
Des rendez-vous pour passer de la compréhension à l’action, vers une chaleur plus sobre et durable !

🔸Webinaire 2 : les solutions d’efficacité énergétique
Mardi 18 novembre, 11h-12h
– Introduction – Yvan Deloche (Critt agroalimentaire Sud)
– Production et distribution efficiente de la chaleur : comment optimiser et décarboner ? Pierre Richard (Cetiat)
– Intégrer la sobriété dans la reconception de sa production de chaleur – Yvan Deloche (Critt agroalimentaire Sud)
– Questions / réponses & conclusion
👉 Inscriptions : ICI

🔸Webinaire 3 : le recours aux énergies renouvelables et de récupération
Mardi 25 novembre, 11h-12h10
– Introduction – Yvan Deloche (Critt agroalimentaire Sud)
– Le solaire à concentration, retour d’expérience d’Heineken Séville – Ludovic Ferrand (Crigen)
– Les PAC haute température, potentiel d’applications en industrie agro-alimentaire – Florence de Carlan (EDF R&D)
– Solaire à concentration, la solution Fresnel – Pierre-Louis Lee (Sollys energy)
– Questions / réponses & conclusion
👉 Inscriptions : ICI

RMT Actia ECOFLUIDES
Projet AENEAM
Critt Agroalimentaire Sud

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Vous êtes une entreprise en croissance et vous portez un projet créateur d’emplois, engagée dans une démarche ambitieuse sur le plan environnemental ? Avec CEDRE Ambition, la Région Sud prend en charge l’accompagnement dont vous avez besoin pour engager pleinement votre modèle économique dans la transition écologique.

Pour en savoir plus : https://www.maregionsud.fr/vos-aides/detail/cedre-ambition

Pour candidater : connexion compte Région Sud

Date limite de dépôt des dossiers : 12/12/2025

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Le vinaigre sec présenté par Kreglinger est un produit innovant obtenu par cristallisation à sec. Il se présente sous forme de poudre blanche, concentrée à 85 % en acide acétique. Ce n’est pas un vinaigre tamponné.

Points clés :

• Naturel et clean label : Peut être déclaré comme « arôme naturel » ou « vinaigre sec », sans OGM, allergènes ni additifs à numéro E.
• Efficacité : Remplace efficacement plusieurs conservateurs (E201, E202, E260, E281, E282) dans de nombreuses applications (boulangerie, viandes, snacks, plats préparés, sauces, etc.).
• Performance : Les études montrent une efficacité contre Listeria, Salmonella, E. coli et les moisissures, à des doses 5 à 10 fois inférieures aux solutions lactates classiques, sans altérer goût ni texture.
• Durabilité : Procédé à faible impact carbone, certifié FSSC 22000, Halal et Kasher.
• Caractéristiques techniques : pH 4,0 à 4,2, cristaux fins (<600 microns), conditionnements variés (sacs de 20/25 kg, big bags de 1 tonne).

Des études sont déjà disponibles sur ses performances comme conservateur sur des applications BVP et viandes (bœuf, porc, poulet).

Contact : frederick.basset@kreglinger.com

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 💡 Retours d’expériences & indicateurs concrets

Après un premier guide publié en 2021 pour vous aider à faire vos premiers pas vers la Food safety culture (FSC), les experts du Réseau Actia Référentiels continuent à vous accompagner avec ce nouveau guide pratique.

👉 À qui s’adresse ce guide ?
 Dirigeants, managers, responsables qualité ou professionnels impliqués dans la sécurité sanitaire des produits agro-alimentaires ou des emballages.

⚙️Pourquoi ce guide est-il un outil indispensable ?
– Pour dynamiser votre culture de la sécurité et de la qualité des produits avec des idées qui ont fait leurs preuves.
– Pour répondre aux exigences de la réglementation et des référentiels.
– Pour s’inspirer des retours d’expérience et exemples sélectionnés par les experts du réseau ACTIA référentiels.
– Pour choisir des indicateurs concrets et facilement transposables dans votre entreprise.
– Pour fédérer vos équipes autour de ce projet collectif.

📥 Le guide est disponible gratuitement ici : https://www.actia-asso.eu/telechargement-des-guides/

Auteurs : Frédéric Chevallier CRITT AGRO ALIMENTAIRE La Rochelle, Catherine Levesque Critt Agroalimentaire Sud, Anne-Gaëlle MELLOUET et Christine DECANIS CTCPA – Centre Technique Agroalimentaire, Émilie Hirsoux LNE, Céline Tournier ADRIA, Alice Dulas ACTIA, les Instituts techniques de l’agro-alimentaire

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Et si cet automne vous mettiez à jour votre plan de communication en intégrant des actions de communication responsable ? 

Faisant suite au webinaire sur la communication responsable (replay disponible ici), nous vous proposons de participez à 3 webinaires / ateliers animés par des experts pour vous aider à passer de la théorie à la pratique.

Au programme : apports de connaissances, pratiques concrètes et échanges sur la communication responsable en interne, en externe et avec le numérique.
Inscriptions et détails ici. Nombre de place limitée afin de garantir des conditions optimales.

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Le Critt Agroalimentaire Sud a récemment déposé le nouveau projet du RMT Actia TransfoBio 2026-2030 (co-animé avec l’Itab) auprès de l’ACTIA pour expertise.

Dans un contexte de transition alimentaire et de défis économiques, ce nouveau programme vise à renforcer la différenciation, la qualité, la durabilité et l’attractivité des produits bio transformés. Il s’organise autour de 3 axes :

• Caractériser et améliorer les produits transformés bio (ingrédients, additifs, valeurs nutritionnelles, attentes consommateurs, construction du prix, etc.) pour mieux répondre aux attentes des consommateurs et aux exigences réglementaires ;
• Accompagner les opérateurs face aux transitions économiques, climatiques, technologiques et sociétales (restauration collective, RSE, contaminants…) ;
• Valoriser la transformation bio grâce à une expertise technique et réglementaire au service des entreprises, politiques publiques et organismes de formation.

 

À travers une approche interdisciplinaire et collaborative, le RMT entend produire des références techniques, scientifiques et socio-économiques solides, renforcer la lisibilité et la cohérence de l’offre bio, améliorer la compétitivité des filières et encourager l’adoption de pratiques durables. En lien avec les politiques publiques, il mobilise un large réseau d’acteurs pour documenter, outiller les professionnels, et contribuer à l’évolution des pratiques et des réglementations en faveur d’une alimentation biologique durable, accessible et cohérente.

 

Consultez le site du RMT Actia TransfoBio ici : http://transfobio.actia-asso.eu/

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🔹Présentation

Je m’appelle Annabelle POINT, ingénieure agronome de formation. Depuis mars 2025, je suis Responsable R&D et Industrialisation chez Jean Martin et Champlat, deux entreprises agroalimentaires implantées en Provence, spécialisées dans la fabrication de conserves de légumes en bocal.

J’ai en charge la gestion des projets d’innovation, de rénovation de gamme, ainsi que leur transposition industrielle sur nos deux sites de production. Mon rôle couvre à la fois la mise au point des recettes, l’adaptation des procédés industriels et la coordination des lancements. 

🔹 Dans quel cadre avez-vous fait appel au Critt Agroalimentaire Sud ? Quels sujets ont été traité ? Comment s’est déroulée l’intervention du Critt ?

J’ai sollicité le CRritt Agroalimentaire Sud pour un accompagnement sur mesure lors de ma prise de poste, dans le cadre d’une formation-action de 10 jours répartis sur 2 mois. Les thèmes abordés concernaient le management des projets R&D (innovation et rénovation), la formulation de recettes sûres, saines et durables, et la maîtrise des procédés spécifiques aux conserves appertisées en bocal verre. L’intervention a été structurée, adaptée à mes besoins et très opérationnelle. La formatrice, Marine Cozic, experte R&D et industrialisation, a su ajuster les modules aux problématiques que je rencontrais, en tenant compte de mon expérience antérieure et des spécificités de nos produits et de nos marchés.

🔹 Quels sont les bénéfices constatés à la suite de l’accompagnement du Critt?

Cet accompagnement a clairement facilité et accéléré ma prise de poste. J’ai pu m’approprier rapidement les enjeux techniques, réglementaires et organisationnels liés à la conserve végétale. L’expertise de la formatrice, sa disponibilité et sa connaissance fine des procédés ont été des atouts majeurs. Cela m’a permis de prendre rapidement la main sur les projets confiés et d’intégrer efficacement les outils et pratiques en place chez Jean Martin et Champlat.

🔹 En conclusion ? 

Cette formation m’a été essentielle pour sécuriser ma montée en compétences dans un nouvel environnement industriel. Elle a renforcé ma capacité à piloter des projets d’innovation complexes, en lien direct avec les attentes marché et les contraintes industrielles.

 

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🔹 Présentation

Je m’appelle Chloé GRAZIANI, et j’occupe depuis plus de trois ans la fonction de Responsable Qualité au sein de la Coopérative des Aromates de Provence. Basée à Trets (13), la coopérative regroupe une quarantaine de producteurs adhérents situés en Provence-Alpes-Côte d’Azur et en Drôme Provençale.

Nous assurons en interne l’ensemble des opérations liées aux plantes aromatiques séchées : réception, tri, coupe (décorticage), mélange et stockage.
Nos produits incluent notamment le thym, l’origan, le romarin, la sarriette, le basilic et la marjolaine.

Certains d’entre eux sont valorisés sous Signes d’Identification de la Qualité et de l’Origine (SIQO) :

• Le mélange d’Herbes de Provence Label Rouge
• Le Thym IGP de Provence
• Une partie de la gamme est également certifiée agriculture biologique

🔹 Dans quel cadre avez-vous fait appel au Critt Agroalimentaire Sud ? Quels sujets ont été traité ? Comment s’est déroulée l’intervention du Critt ?

Depuis plusieurs années, nous sollicitons régulièrement le Critt Agroalimentaire Sud sur différentes thématiques liées à la sécurité des aliments.

Cela inclut :

• Des formations intra-entreprise dispensées à l’ensemble de notre équipe sur des sujets comme FSSC 22000, Food defense ou Food fraude
• Et à titre individuel, plusieurs formations inter-entreprises comme « Maitrisez le référentiel de management de la sécurité des aliments : FSSC 22000 Version 6″, et plus récemment « Devenez auditeur interne ».

Qu’il s’agisse des membres de l’équipe du Critt ou d’intervenants externes, les qualités pédagogiques et le niveau d’expertise sont toujours au rendez-vous : les contenus sont clairs, adaptés, et applicables sur le terrain.

Dans le cadre de notre projet de certification FSSC 22000, nous avons bénéficié d’un accompagnement personnalisé : des journées de travail sur site combinées à de nombreux échanges à distance.
Cela nous a permis de mener ce projet avec plus de sérénité et d’efficacité. Je tiens à remercier tout particulièrement Catherine Levesque, experte qualité et sécurité des aliments, pour sa disponibilité et la qualité de son accompagnement tout au long du processus.

🔹 Quels sont les bénéfices constatés à la suite de l’accompagnement du Critt?

L’accompagnement du Critt a été un véritable soutien dans notre démarche qualité.
Il a permis une prise de conscience collective des enjeux liés à la sécurité alimentaire, et a renforcé notre culture interne de la qualité.

Nous avons obtenu la certification FSSC 22000 dans les délais prévus, et notre engagement a été rapidement reconnu et salué par nos clients et partenaires.

🔹 Et pour la suite ?

Nous envisageons de nouveaux projets, notamment autour des enjeux environnementaux  pour lesquels l’expertise du CRITT Agroalimentaire Sud sera très certainement sollicité.

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L’ADEME PACA ouvre les candidatures au parcours Sobr’Industrie du 26/06 jusqu’au 29 septembre 2025 prochain.

L’objectif : soutenir des pratiques organisationnelles et coopératives visant la sobriété dans la gestion des outils de production (machines, équipements), de leur conception jusqu’à leur fin de vie, dans un esprit de démarche low-tech.

L’offre : une AMO mise à disposition sur 2 ans pour réaliser un accompagnement comprenant 2 phases :

• un diagnostic individuel et collectif pour évaluer le potentiel d’application de ces solutions
• un appui au montage financier pour implémenter les plans d’actions construits

L’éligibilité :

• toute structure (entreprise ou association) de moins de 250 salarié.e.s, justifiant d’outils de production ou d’une collaboration avec des structures locales en disposant (catégorie PME au sens de l’UE)
• une constitution par équipe dès la candidature est fortement encouragée
• les idées de projets incluant les solutions suivantes sont éligibles :
  • La mutualisation de moyens de production : mise en commun d’outils de production ou de compétences dans un objectif de réduction des impacts environnementaux (évitement de l’achat de machines, réduction des besoins de transport, …)
  • Le rétrofit local d’outils de production : modernisation, amélioration ou adaptation d’un système ou d’un équipement existant en s’appuyant sur une coopération locale
  • La fabrication locale et écoconçue d’outils de production : auto-conception et/ou fabrication locale de d’outils de production dans une logique de démarche low-tech (innovation soustractive ou techno-discernement, prolongation de la durée de vie, optimisation de consommation d’énergie et de ressources, …)
  • L’internalisation de la maintenance des outils de production intégrant un objectif de réduction des impacts environnementaux (durée de vie prolongée, déplacements évités, …)
  • Les changements organisationnels réduisant les consommations d’énergie et/ou de ressources de la phase d’utilisation des outils de production (adaptation de l’utilisation des machines à une consommation énergétique intermittente, …)
  • L’adaptation des outils de production pour un changement de modèle économique vers l’économie de la fonctionnalité et de la coopération
  • Tout autre pratique de gestion des outils de production s’inscrivant dans une démarche low-tech telle que définie par l’ADEME

Les liens utiles :

• le site du parcours sur lequel sont déposées les candidatures : https://www.innoverpourlatransitionecologique.fr/fr/challenges/sobr-industrie
• la publication LinkedIn
• le replay du webinaire de lancement

Votre contact :

• Victor Gautier (ADEME PACA) : victor.gautier@ademe.fr

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Retour sur 6 mois de stage de fin d’études pour Guillaume Casimir, étudiant en génie des procédés à l’UTC de Compiègne ! 

1. Introduction

• Peux-tu te présenter en quelques mots ? (Prénom, formation, école, spécialisation…)

Guillaume CASIMIR, 23 ans, 5 ans d’école ingénieur à l’UTC de Compiègne, spécialité génie des procédés avec éco-conception et sécurité industrielle. Ce stage de fin d’études de 6 mois a été effectué pour valider le diplôme.

• Pourquoi as-tu choisi ce stage / cette entreprise ?

Passionné par les enjeux environnementaux plus que l’énergie. C’est pour cela que j’ai pris une option éco-conception dans mon cursus. Je cherchais un stage en adéquation avec cette dimension.

Je n’ai jamais travaillé dans l’agroalimentaire (maitrise des domaines de l’industrie en général mais pas l’agro). Par ailleurs, ce stage m’a permis de lier la formation pour accompagner les entreprises dans leur transition énergique et environnementale.

Le Critt accompagne en majorité les PME et même si ce ne sont pas les meilleures entreprises pour faire des actions environnementales elles sont plus enclines au changement. Mention ++ à Yvan Deloche qui m’a guidé tout au long de nos actions.

2. Objectifs et missions

• Quelles étaient tes principales missions durant ton stage ?
• As-tu eu l’occasion de travailler sur un projet spécifique ou marquant ?

Projet européen AENEAM > réaliser des audits énergétiques auprès des IAA pour poser un diagnostic et leur donner des pistes d’améliorations (plus d’une dizaine d’études réalisée en collaboration avec Yvan)

Visite des entreprises pour la relève des mesures pour effectuer l’étude (permet de connaitre les entreprises).

Aide à l’organisation des webinaires 

Participation aux réunions d’équipe

Formation avec Benoit MUS sur la performance industrielle (3 jours)

Quels outils, méthodes ou compétences as-tu utilisés ou développés ?

J’ai pu rencontrer les entreprises et être sur le terrain. J’ai également mis en pratique de manière très concrète la théorie acquises pendant mes études.

3. Apprentissages et développement

• Qu’as-tu appris pendant ce stage, sur le plan professionnel et personnel ?

Côté Pro : J’ai pu mettre en application ce que j’avais appris et surtout prendre conscience de la réalité terrain (les études de cas à l’école sont parfois disproportionnées par rapport à la réalité des entreprises de taille plus modeste).

Côté Perso : Des rencontres avec des experts de différents âges, l’accueil et la découverte d’une nouvelle région. Cela m’a permis de prendre du recul sur l’avenir et le fait de pouvoir un parcours différent/atypique tout en donnant du sens à son travail et à sa vie.

• Une compétence ou une qualité que tu as particulièrement développée ?

Rencontre du terrain / travail de mesure (technique et pas d’aspect commercial). Nouvelle vision d’une entreprise.

• Une difficulté rencontrée et comment tu l’as surmontée ?

Quelques difficultés car j’ai été « mis dans le bain » directement ! avec un déplacement à Lyon pour la présentation du projet européen LIFE AENEAM sur lequel j’allais travailler.

Le rythme de travail au Critt est très soutenu ce qui m’a demandé une grande capacité d’adaptation, notamment sur le secteur agroalimentaire que je ne connaissais pas du tout. J’ai pu voir l’évolution de mon travail au fil des semaines car pas mal d’autonomie.

4. Ambiance et encadrement

• Comment s’est passée ton intégration dans l’équipe ?

Je me suis bien intégré dans l’équipe et j’ai apprécié vivre le déménagement des équipes dans un nouveau bâtiment avec une découverte totale de ces nouveaux lieux.

Les Team building réguliers avec les membres fondateurs du réseau Food’in Provence-Alpes-Côte d’Azur sont très appréciables pour la cohésion d’équipe.

• Un moment marquant ou une anecdote que tu souhaiterais partager ?

J’ai eu la bonne surprise de découvrir une vraie démarche d’accompagnement auprès des entreprises avec le Critt qui porte de belles valeurs malgré un milieu industriel qui a souvent une image négative.

• Que reviens-tu de l’ambiance ou de la culture d’entreprise ?

Partage constant (positif et négatif) – cohésion – lean management palpable.

5. Perspectives et conclusion

• Ce stage a-t-il influencé tes projets professionnels ?

Avant ce stage, j’avais l’impression d’avoir un avenir tout tracé. Avec le recul, on peut s’épanouir dans le travail en contribuant à la transition environnementale.

Donc oui, car avant, j’ai postulé dans des gros cabinets, mais maintenant je souhaite travailler pour une entreprise qui a des valeurs et une démarche d’accompagnement, de contribution positive à la transition environnementale.

• Que dirais-tu à un futur stagiaire qui postulerait ici ?

De vivre à fond toutes les expériences Critt et de s’intéresser à tout car il y a de grandes diversités dans les expertises de l’entreprise. C’est un pack complet. On travaille beaucoup mais on a un impact. « Cher futur stagiaire : Bosse dur et tu en ressentiras une grande valorisation et satisfaction ! .

• Un dernier mot pour l’équipe ?

« J’ai adoré travailler avec toute l’équipe et le lien avec les autres étaient vraiment bluffant. Pleins de temps formels et informels qui sont une richesse au quotidien ». C’est bien plus que des collaborateurs de travail, c’est une vraie équipe, « une famille » du Critt. Et merci Yvan en particulier. Merci à tous !

Et la suite ?

L’aventure continue !! pour 6 mois en CDD. A partir du 21 juillet je commence un CDD de 6 mois au sein du service environnement en tant de chargé de missions d’accompagnement et d’actions du quotidien ! Une nouvelle aventure commence !