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Obtenir la qualification PCQI : Comprendre et appliquer la nouvelle réglementation pour exporter vers les USA

Sécurité des aliments de 9h00 à 18h00 à Aix-en-Provence

OBJECTIFS

  • Obtenir la qualification PCQI conforme aux exigences de la FDA (Food and Drug Administration) (si examen réussi) pour les entreprises agroalimentaires qui exportent vers les USA
  • Connaitre les exigences de la réglementation FSMA (Food Safety Modernisation Act) en suivant un programme reconnu par la FDA
  • Etre capable de mettre en œuvre les exigences de cette loi pour être prêt en cas d’inspection FDA

PROGRAMME

Formation qualifiante : 24,25 et 26 septembre 2018 à Aix en Provence – de 9h00 à 18h00 et 9h-13h le dernier jour

Jour 1 

  • Présentation de la réglementation sur les denrées alimentaires
  • Présentation du plan de sécurité des aliments
  • Les bonnes pratiques de fabrication et autres programmes prérequis
  • Les dangers alimentaires Biologiques
  • Les dangers alimentaires Physiques
  • Les dangers alimentaires Chimiques
  • Les dangers alimentaires liés aux fraudes (motivations économiques)
  • Les étapes préliminaires à la mise en place du plan de sécurité des aliments
  • Les ressources pour la mise en œuvre du plan de sécurité des aliments

Jour 2

  • L’analyse des dangers et la détermination des contrôles préventifs
  • Les contrôles préventifs des process
  • Les contrôles préventifs des allergènes, du nettoyage et de la désinfection
  • Les contrôles préventifs de la chaine d’approvisionnement

Jour 3

  • Les procédures de vérification et de validation
  • Les procédures de sauvegarde des enregistrements
  • Le plan de rappel
  • Evaluation des stagiaires : Examen

Méthode pédagogique :

  • Formation participative en salle
  • Pédagogie favorisant l’échange entre participants et formateurs au travers d’exemples concrets et d’exercices permettant d’expliciter les exigences attendues.

Documentation : Livret pédagogique contenant textes de loi, exercices et support de formation.

Livrable : Remise du certificat officiel individuel PCQI (50 € à régler en sus au FSPCA)

Intervenant : Formation animée par Ana GRINBLATT « Lead instructor » approuvée FSPCA

Catherine LEVESQUE 24 Septembre 2018

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