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Partager la publication "Vient de paraître : Ouvrage “Agents antimicrobiens et sécurité sanitaire des aliments” par le RMT ACTIA CHLEAN"
Un enjeu important pour la filière agroalimentaire réside dans la maîtrise de la qualité sanitaire afin de prévenir l’implantation et le développement de flores bactériennes indésirables.
Cette gestion des dangers microbiologiques passe par l’emploi d’une diversité de produits antimicrobiens, de la production primaire à la distribution des aliments, en passant par les environnements de production jusqu’au stockage des aliments chez le consommateur.
Leur utilisation est encadrée par une réglementation en perpétuelle évolution qui tient compte des avancées scientifiques, ainsi que des exigences sociétales, quant à leur innocuité. Cet ouvrage coordonné et rédigé par le RMT Actia Chlean avec la participation du RMT Actia Florepro contient :
- la présentation de la réglementation nationale et européenne qui encadre les produits antimicrobiens utilisés en agro-alimentaire;
- les connaissances scientifiques les plus récentes sur les comportements des micro-organismes (pathogènes ou d’altération) dans les environnements de production et les matrices alimentaires;
- la maîtrise de l’ensemble des procédés industriels sur les micro-organismes.
Disponible chez Lavoisier – payant
