CLUB BIO 2025 : Quels impacts de l’agriculture biologique sur la biodiversité, le climat, le sol et la santé humaine : 19/06/2025
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Nouveauté : Découvrez la micro certification Food’in de certaines formations de l’Aria, du Critt et de l’Ifria
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Objectifs stratégiques
La micro-certification Food’in Provence-Alpes-Côte d’Azur représente l’engagement de notre réseau d’entreprises dans la reconnaissance de compétences transversales ou spécifiques à l’industrie agroalimentaire, contribuant à une alimentation de qualité, dans un environnement durable, ainsi qu’à une compétitivité vertueuse.
Objectifs opérationnels
La micro-certification Food’in Provence-Alpes-Côte d’Azur, c’est :
– La garantie de formations efficaces qui répondent aux enjeux de montée en compétences des salariés actuels ou futurs des entreprises agroalimentaires
– La valorisation de compétences utiles et opérationnelles qui accroissent l’employabilité des bénéficiaires dans le secteur de l’industrie agroalimentaire
C’est également des formateurs et formatrices, experts dans leurs métiers et formés à la pédagogie, qui s’engagent à évaluer de façon transparente et dans une égalité de traitement.
Contenu
Les engagements de la micro-certification Food’in Provence-Alpes-Côte d’Azur sont les suivants :
- Un référentiel de certification pour chaque formation
- Des outils d’évaluation, avec des critères/indicateurs objectifs et sans discrimination
- Des modalités d’évaluation, au plus près des situations de travail
- Une plateforme technique de qualité, pour la mise en œuvre de ces certifications
- Un contrôle pluridisciplinaire du dispositif de certification
Ils s’appuient sur les expertises et les 30 ans d’expériences des membres fondateurs du réseau Food’in Provence-Alpes-Côte d’Azur. Leurs équipes et partenaires, acteurs de cette micro-certification, adhèrent à cette charte et s’engagent à respecter cette démarche dans une perspective d’amélioration continue.
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Objectifs stratégiques
La micro-certification Food’in Provence-Alpes-Côte d’Azur représente l’engagement de notre réseau d’entreprises dans la reconnaissance de compétences transversales ou spécifiques à l’industrie agroalimentaire, contribuant à une alimentation de qualité, dans un environnement durable, ainsi qu’à une compétitivité vertueuse.
Objectifs opérationnels
La micro-certification Food’in Provence-Alpes-Côte d’Azur, c’est :
– La garantie de formations efficaces qui répondent aux enjeux de montée en compétences des salariés actuels ou futurs des entreprises agroalimentaires
– La valorisation de compétences utiles et opérationnelles qui accroissent l’employabilité des bénéficiaires dans le secteur de l’industrie agroalimentaire
C’est également des formateurs et formatrices, experts dans leurs métiers et formés à la pédagogie, qui s’engagent à évaluer de façon transparente et dans une égalité de traitement.
Contenu
Les engagements de la micro-certification Food’in Provence-Alpes-Côte d’Azur sont les suivants :
- Un référentiel de certification pour chaque formation
- Des outils d’évaluation, avec des critères/indicateurs objectifs et sans discrimination
- Des modalités d’évaluation, au plus près des situations de travail
- Une plateforme technique de qualité, pour la mise en œuvre de ces certifications
- Un contrôle pluridisciplinaire du dispositif de certification
Ils s’appuient sur les expertises et les 30 ans d’expériences des membres fondateurs du réseau Food’in Provence-Alpes-Côte d’Azur. Leurs équipes et partenaires, acteurs de cette micro-certification, adhèrent à cette charte et s’engagent à respecter cette démarche dans une perspective d’amélioration continue.
Farine de blés anciens : accompagnement gratuit pour la tester dans vos produits
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La filière de Blé Paysan Bio (variétés anciennes de blé tendre plus résilientes au changement climatique) en région Sud se développe et s’ouvre aux utilisateurs autres que les boulangers.
Dans le cadre de ce projet*, nous vous offrons l’opportunité de tester ces variétés de blés dans vos recettes, avec un accompagnement gratuit de 1,5 jours pour vous aider à développer des prototypes (avec l’appui de notre experte R&D Marine Cozic).
Si vous êtes intéressé par l’utilisation de farine de variétés anciennes de blé tendre bio locale (utilisation actuelle ou perspective future de développement de nouveaux produits) ou souhaitez en savoir plus, contactez Audrey Lesturgeon : audrey.lesturgeon@critt-iaa-paca.com.
* Projet porté par Agribio 04 et financé dans le cadre du plan Ecophyto II
Farine de blés anciens : accompagnement gratuit pour la tester dans vos produits
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La filière de Blé Paysan Bio (variétés anciennes de blé tendre plus résilientes au changement climatique) en région Sud se développe et s’ouvre aux utilisateurs autres que les boulangers.
Dans le cadre de ce projet*, nous vous offrons l’opportunité de tester ces variétés de blés dans vos recettes, avec un accompagnement gratuit de 1,5 jours pour vous aider à développer des prototypes (avec l’appui de notre experte R&D Marine Cozic).
Si vous êtes intéressé par l’utilisation de farine de variétés anciennes de blé tendre bio locale (utilisation actuelle ou perspective future de développement de nouveaux produits) ou souhaitez en savoir plus, contactez Audrey Lesturgeon : audrey.lesturgeon@critt-iaa-paca.com.
* Projet porté par Agribio 04 et financé dans le cadre du plan Ecophyto II
Enquête – Transformateurs de purées de fruits, complétez ce petit questionnaire créé dans le cadre d’une thèse de l’Inrae d’Avignon.
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Cette thèse Inrae vise à étudier les moyens mis en œuvre par les entreprises de transformation de fruits pour s’adapter à la diversification des vergers (pour augmenter leur résilience).
A terme, l’objectif sera notamment de créer un outil d’assemblage d’espèces et de variétés de fruits, destinés aux transformateurs de purées et permettant de répondre à un produit cible (texture, goût, couleur, …).
Cette petite enquête permettra à l’Inrae de comprendre comment les entreprises organisent leurs approvisionnements, dans l’optique de préparer un atelier participatif autour de la question de la diversité cultivée et transformée dans les prochaines semaines.
Merci pour vos contributions !
Répondre à l’enquête ici
Thèse menée par :
Laboratoire Sécurité et Qualité des Produits d’Origine Végétale
Laboratoire Ecodéveloppement
Enquête – Transformateurs de purées de fruits, complétez ce petit questionnaire créé dans le cadre d’une thèse de l’Inrae d’Avignon.
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Cette thèse Inrae vise à étudier les moyens mis en œuvre par les entreprises de transformation de fruits pour s’adapter à la diversification des vergers (pour augmenter leur résilience).
A terme, l’objectif sera notamment de créer un outil d’assemblage d’espèces et de variétés de fruits, destinés aux transformateurs de purées et permettant de répondre à un produit cible (texture, goût, couleur, …).
Cette petite enquête permettra à l’Inrae de comprendre comment les entreprises organisent leurs approvisionnements, dans l’optique de préparer un atelier participatif autour de la question de la diversité cultivée et transformée dans les prochaines semaines.
Merci pour vos contributions !
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Thèse menée par :
Laboratoire Sécurité et Qualité des Produits d’Origine Végétale
Laboratoire Ecodéveloppement
Un partenariat stratégique avec Smart Industry pour la digitalisation des industries agroalimentaires en région Sud
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En 2025, le Critt Agroalimentaire Sud intensifie son engagement pour accompagner les industries agroalimentaires de la région dans leur transition vers l’Industrie 4.0. Cette digitalisation représente un enjeu majeur pour garantir leur compétitivité et leur pérennité.
Quels enjeux pour le secteur ?
- Améliorer la traçabilité et la sécurité alimentaire : garantir une transparence totale, de la fourche à la fourchette.
- Optimiser les processus et la chaîne d’approvisionnement : réduire le gaspillage, éviter les pénuries, accroître la performance opérationnelle, réduire les coûts et améliorer la qualité des produits.
- S’adapter aux nouvelles attentes des consommateurs : proposer des produits personnalisés, durables et rapidement accessibles.
- Répondre aux exigences réglementaires croissantes : assurer une conformité stricte et anticiper les évolutions législatives, notamment en matière environnementale et sanitaire.
- Attirer et fidéliser les talents : dans un secteur en tension, les outils digitaux modernes permettent d’accroître l’attractivité des métiers et de développer les compétences des équipes.
Les atouts des industries agroalimentaires de la région Sud
Notre territoire bénéficie d’un écosystème dynamique composé d’entrepreneurs, de startups innovantes et de centres de recherche. Des dispositifs d’aides et de financements facilitent la transition numérique, tandis que l’identité régionale forte peut être valorisée grâce aux outils digitaux.
Cependant, des défis persistent : adaptation des compétences, coût des technologies, gestion et protection des données. C’est ici que l’intelligence collective et la formation jouent un rôle crucial.
Un partenariat stratégique avec l’Agence Smart Industry
Afin d’accompagner au mieux les entreprises, le Critt Agroalimentaire Sud s’associe à l’Agence Smart Industry. Ce partenariat permet d’intégrer Hamida FENJIROU en tant qu’experte-référente au sein de l’équipe. Son expertise contribuera à identifier et mettre en place des solutions adaptées aux besoins des entreprises agroalimentaires.
Smart Industry est une agence spécialisée dans l’accompagnement des entreprises industrielles vers la transition numérique et l’adoption des technologies innovantes. Elle propose des solutions sur mesure pour améliorer la compétitivité et l’efficacité des industries.
Découvrez la vidéo de présentation ici
Pour plus d’informations, contactez Benoit MUS ou Hamida FENJIROU. Notre équipe est à votre disposition pour vous orienter vers les meilleures solutions.
Cliquez ici pour en savoir plus sur l’Agence Smart Industry
Un partenariat stratégique avec Smart Industry pour la digitalisation des industries agroalimentaires en région Sud
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En 2025, le Critt Agroalimentaire Sud intensifie son engagement pour accompagner les industries agroalimentaires de la région dans leur transition vers l’Industrie 4.0. Cette digitalisation représente un enjeu majeur pour garantir leur compétitivité et leur pérennité.
Quels enjeux pour le secteur ?
- Améliorer la traçabilité et la sécurité alimentaire : garantir une transparence totale, de la fourche à la fourchette.
- Optimiser les processus et la chaîne d’approvisionnement : réduire le gaspillage, éviter les pénuries, accroître la performance opérationnelle, réduire les coûts et améliorer la qualité des produits.
- S’adapter aux nouvelles attentes des consommateurs : proposer des produits personnalisés, durables et rapidement accessibles.
- Répondre aux exigences réglementaires croissantes : assurer une conformité stricte et anticiper les évolutions législatives, notamment en matière environnementale et sanitaire.
- Attirer et fidéliser les talents : dans un secteur en tension, les outils digitaux modernes permettent d’accroître l’attractivité des métiers et de développer les compétences des équipes.
Les atouts des industries agroalimentaires de la région Sud
Notre territoire bénéficie d’un écosystème dynamique composé d’entrepreneurs, de startups innovantes et de centres de recherche. Des dispositifs d’aides et de financements facilitent la transition numérique, tandis que l’identité régionale forte peut être valorisée grâce aux outils digitaux.
Cependant, des défis persistent : adaptation des compétences, coût des technologies, gestion et protection des données. C’est ici que l’intelligence collective et la formation jouent un rôle crucial.
Un partenariat stratégique avec l’Agence Smart Industry
Afin d’accompagner au mieux les entreprises, le Critt Agroalimentaire Sud s’associe à l’Agence Smart Industry. Ce partenariat permet d’intégrer Hamida FENJIROU en tant qu’experte-référente au sein de l’équipe. Son expertise contribuera à identifier et mettre en place des solutions adaptées aux besoins des entreprises agroalimentaires.
Smart Industry est une agence spécialisée dans l’accompagnement des entreprises industrielles vers la transition numérique et l’adoption des technologies innovantes. Elle propose des solutions sur mesure pour améliorer la compétitivité et l’efficacité des industries.
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Alimentation et boissons : Anticiper les tendances pour rester compétitif en 2025
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Face à des consommateurs toujours plus exigeants et à un contexte mondial en constante mutation, l’industrie agroalimentaire est confrontée à des défis majeurs : durabilité, innovation, traçabilité, et adaptation aux nouvelles attentes. Pour répondre à ces enjeux, Innova Market Insights dévoile son rapport annuel sur les 10 principales tendances mondiales en alimentation et boissons pour 2025.
Lire l’article complet en cliquant ici.
Sur ce sujet de l’innovation vous pouvez contacter Marine COZIC, experte en Innovation produit au CRITT Agroalimentaire Sud.
Alimentation et boissons : Anticiper les tendances pour rester compétitif en 2025
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Face à des consommateurs toujours plus exigeants et à un contexte mondial en constante mutation, l’industrie agroalimentaire est confrontée à des défis majeurs : durabilité, innovation, traçabilité, et adaptation aux nouvelles attentes. Pour répondre à ces enjeux, Innova Market Insights dévoile son rapport annuel sur les 10 principales tendances mondiales en alimentation et boissons pour 2025.
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Sur ce sujet de l’innovation vous pouvez contacter Marine COZIC, experte en Innovation produit au CRITT Agroalimentaire Sud.
Réduction des teneurs en sel du pain
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En mars 2022, les professionnels du secteur de la boulangerie ont signé un accord collectif avec les pouvoirs publics qui les engage à réduire les teneurs en sel dans le pain. L’Observatoire de l’Alimentation (Oqali) a été désigné pour suivre les engagements. Les teneurs moyennes en sel des pains courants, complets et aux céréales, ont ainsi été comparées entre octobre 2023 et juillet 2024.
Les tendances suivantes se dégagent :
– pour les pains courants, baisse de la teneur moyenne en sel de 25% entre 2015 et 2024 ;
– pour les pains complets ou céréales, baisse de la teneur moyenne en sel de 18% entre 2009 et 2024
Lire le rapport en cliquant ici.
Réduction des teneurs en sel du pain
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En mars 2022, les professionnels du secteur de la boulangerie ont signé un accord collectif avec les pouvoirs publics qui les engage à réduire les teneurs en sel dans le pain. L’Observatoire de l’Alimentation (Oqali) a été désigné pour suivre les engagements. Les teneurs moyennes en sel des pains courants, complets et aux céréales, ont ainsi été comparées entre octobre 2023 et juillet 2024.
Les tendances suivantes se dégagent :
– pour les pains courants, baisse de la teneur moyenne en sel de 25% entre 2015 et 2024 ;
– pour les pains complets ou céréales, baisse de la teneur moyenne en sel de 18% entre 2009 et 2024
Lire le rapport en cliquant ici.
GFSI – Parution du guide Benchmarking Requirements
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Alignées sur le Codex Alimentarius et la norme ISO 22003, ces exigences fondées sur des données scientifiques permettent une compréhension commune et une confiance mutuelle dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire, ce qui se traduit en fin de compte par de meilleures assurances et de meilleurs résultats pour les consommateurs.
Ce document fournit un aperçu des principales mises à jour des parties I, II, III et du glossaire des exigences de référence du GFSI.
Ces mises à jours sont classées sous 2 rubriques principales: les nouveaux éléments et les éléments renforcés.
La révision des exigences a été motivée par plusieurs facteurs critiques notamment:
- l’alignement sur les normes internationales
- la culture de la sécurité des aliments
- les audits de certification multi-site
Vous pouvez accéder à ce document en cliquant ici
GFSI – Parution du guide Benchmarking Requirements
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Alignées sur le Codex Alimentarius et la norme ISO 22003, ces exigences fondées sur des données scientifiques permettent une compréhension commune et une confiance mutuelle dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire, ce qui se traduit en fin de compte par de meilleures assurances et de meilleurs résultats pour les consommateurs.
Ce document fournit un aperçu des principales mises à jour des parties I, II, III et du glossaire des exigences de référence du GFSI.
Ces mises à jours sont classées sous 2 rubriques principales: les nouveaux éléments et les éléments renforcés.
La révision des exigences a été motivée par plusieurs facteurs critiques notamment:
- l’alignement sur les normes internationales
- la culture de la sécurité des aliments
- les audits de certification multi-site
Vous pouvez accéder à ce document en cliquant ici
Webinaire : Actualités sur les nouvelles REP et la PPWR : 26/02/2025
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Accompagnement à la décarbonation : profitez du dispositif PACT Industrie en collectif !
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Avec le soutien de l’ADEME, l’ANIA propose un programme d’accompagnement à la décarbonation pour les industries alimentaires, de toute taille, tous secteurs, en France.
Les entreprises auront accès, en libre choix selon leurs besoins, à un catalogue de modules de formation et d’accompagnement individualisés par des experts accrédités dans le respect de la confidentialité. Ces modules couvrent des formations/accompagnements courts de quelques jours jusqu’à des accompagnements stratégiques sur 12 mois et se déclinent en 3 thématiques :
- Management de l’énergie : identifier les différents leviers de décarbonation ;
- Stratégies de décarbonation : structurer sa feuille de route et élaborer sa trajectoire d’investissement ;
- Financement de la transition : concrétiser le financement de son projet d’investissement.
La subvention de l’ADEME couvre entre 60% (entreprise + 250 salariés) et 80% (- de 50 salariés) du coût.
Vous trouverez dans la thématique n°2, l’accompagnement via la méthode ACT Pas à Pas, permettant de définir une stratégie de décarbonation.
Cet accompagnement peut être réalisé en région Provence-Alpes-Côte d’Azur par le Critt Agroalimentaire Sud, référencé comme expert par l’ADEME dans le cadre du dispositif PACT Industrie.
Plus d’information consultez le document ici.
En savoir plus ? Nous contacter
Accompagnement à la décarbonation : profitez du dispositif PACT Industrie en collectif !
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Avec le soutien de l’ADEME, l’ANIA propose un programme d’accompagnement à la décarbonation pour les industries alimentaires, de toute taille, tous secteurs, en France.
Les entreprises auront accès, en libre choix selon leurs besoins, à un catalogue de modules de formation et d’accompagnement individualisés par des experts accrédités dans le respect de la confidentialité. Ces modules couvrent des formations/accompagnements courts de quelques jours jusqu’à des accompagnements stratégiques sur 12 mois et se déclinent en 3 thématiques :
- Management de l’énergie : identifier les différents leviers de décarbonation ;
- Stratégies de décarbonation : structurer sa feuille de route et élaborer sa trajectoire d’investissement ;
- Financement de la transition : concrétiser le financement de son projet d’investissement.
La subvention de l’ADEME couvre entre 60% (entreprise + 250 salariés) et 80% (- de 50 salariés) du coût.
Vous trouverez dans la thématique n°2, l’accompagnement via la méthode ACT Pas à Pas, permettant de définir une stratégie de décarbonation.
Cet accompagnement peut être réalisé en région Provence-Alpes-Côte d’Azur par le Critt Agroalimentaire Sud, référencé comme expert par l’ADEME dans le cadre du dispositif PACT Industrie.
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