Alimentation et boissons : Anticiper les tendances pour rester compétitif en 2025

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Face à des consommateurs toujours plus exigeants et à un contexte mondial en constante mutation, l’industrie agroalimentaire est confrontée à des défis majeurs : durabilité, innovation, traçabilité, et adaptation aux nouvelles attentes. Pour répondre à ces enjeux, Innova Market Insights dévoile son rapport annuel sur les 10 principales tendances mondiales en alimentation et boissons pour 2025.

Lire l’article complet en cliquant ici.

Sur ce sujet de l’innovation vous pouvez contacter Marine COZIC, experte en Innovation produit au CRITT Agroalimentaire Sud.

Alimentation et boissons : Anticiper les tendances pour rester compétitif en 2025

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Réduction des teneurs en sel du pain

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En mars 2022, les professionnels du secteur de la boulangerie ont signé un accord collectif avec les pouvoirs publics qui les engage à réduire les teneurs en sel dans le pain. L’Observatoire de l’Alimentation (Oqali) a été désigné pour suivre les engagements. Les teneurs moyennes en sel des pains courants, complets et aux céréales, ont ainsi été comparées entre octobre 2023 et juillet 2024.

Les tendances suivantes se dégagent :

– pour les pains courants, baisse de la teneur moyenne en sel de 25% entre 2015 et 2024 ;

– pour les pains complets ou céréales, baisse de la teneur moyenne en sel de 18% entre 2009 et 2024

Lire le rapport en cliquant ici.

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En mars 2022, les professionnels du secteur de la boulangerie ont signé un accord collectif avec les pouvoirs publics qui les engage à réduire les teneurs en sel dans le pain. L’Observatoire de l’Alimentation (Oqali) a été désigné pour suivre les engagements. Les teneurs moyennes en sel des pains courants, complets et aux céréales, ont ainsi été comparées entre octobre 2023 et juillet 2024.

Les tendances suivantes se dégagent :

– pour les pains courants, baisse de la teneur moyenne en sel de 25% entre 2015 et 2024 ;

– pour les pains complets ou céréales, baisse de la teneur moyenne en sel de 18% entre 2009 et 2024

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GFSI – Parution du guide Benchmarking Requirements

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Alignées sur le Codex Alimentarius et la norme ISO 22003, ces exigences fondées sur des données scientifiques permettent une compréhension commune et une confiance mutuelle dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire, ce qui se traduit en fin de compte par de meilleures assurances et de meilleurs résultats pour les consommateurs.

Ce document fournit un aperçu des principales mises à jour des parties I, II, III et du glossaire des exigences de référence du GFSI.
Ces mises à jours sont classées sous 2 rubriques principales: les nouveaux éléments et les éléments renforcés.

La révision des exigences a été motivée par plusieurs facteurs critiques notamment:

  • l’alignement sur les normes internationales
  • la culture de la sécurité des aliments
  • les audits de certification multi-site

Vous pouvez accéder à ce document en cliquant ici

GFSI – Parution du guide Benchmarking Requirements

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Alignées sur le Codex Alimentarius et la norme ISO 22003, ces exigences fondées sur des données scientifiques permettent une compréhension commune et une confiance mutuelle dans la chaîne d’approvisionnement alimentaire, ce qui se traduit en fin de compte par de meilleures assurances et de meilleurs résultats pour les consommateurs.

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Webinaire : Actualités sur les nouvelles REP et la PPWR : 26/02/2025

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    Au besoin, contactez Estelle MARIN, experte en RSE/éco-conception du CRITT Agroalimentaire PACA : estelle.marin@critt-iaa-paca.com ou Claire COMBRE, experte environnement du CRITT agroalimentaire Sud : claire.combre@critt-iaa-paca.com

    * Tarifs :

    Webinaire : Actualités sur les nouvelles REP et la PPWR : 26/02/2025

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      Accompagnement à la décarbonation : profitez du dispositif PACT Industrie en collectif !

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      Avec le soutien de l’ADEME, l’ANIA propose un programme d’accompagnement à la décarbonation pour les industries alimentaires, de toute taille, tous secteurs, en France.

      Les entreprises auront accès, en libre choix selon leurs besoins, à un catalogue de modules de formation et d’accompagnement individualisés par des experts accrédités dans le respect de la confidentialité. Ces modules couvrent des formations/accompagnements courts de quelques jours jusqu’à des accompagnements stratégiques sur 12 mois et se déclinent en 3 thématiques :

      • Management de l’énergie : identifier les différents leviers de décarbonation ;
      • Stratégies de décarbonation : structurer sa feuille de route et élaborer sa trajectoire d’investissement ;
      • Financement de la transition : concrétiser le financement de son projet d’investissement.

      La subvention de l’ADEME couvre entre 60% (entreprise + 250 salariés) et 80% (- de 50 salariés) du coût.

      Vous trouverez dans la thématique n°2, l’accompagnement via la méthode ACT Pas à Pas, permettant de définir une stratégie de décarbonation.

      Cet accompagnement peut être réalisé en région Provence-Alpes-Côte d’Azur par le Critt Agroalimentaire Sud, référencé comme expert par l’ADEME dans le cadre du dispositif PACT Industrie.

      Plus d’information consultez le document ici.

      En savoir plus ? Nous contacter

      Accompagnement à la décarbonation : profitez du dispositif PACT Industrie en collectif !

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      La subvention de l’ADEME couvre entre 60% (entreprise + 250 salariés) et 80% (- de 50 salariés) du coût.

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      Agroalimentaire : Adaptez-vous aux défis climatiques de demain !

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      En 2024, l’agriculture française a connu une récolte de blé historiquement basse et une recrudescence de maladies animales, révélant la vulnérabilité du secteur face au changement climatique. Les ateliers sur l’adaptation au changement climatique vous aident à anticiper ces enjeux et à trouver des solutions concrètes pour réduire le risque.

      Lire l’article en cliquant ici pour avoir plus d’information.

      Contactez-nous pour sécuriser votre activité et bâtir un avenir résilient.

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      Changement climatique : enjeux des pros de la Bio

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      Série de six podcasts produite par la Chaire Agriculture Biologique qui a pour objectif de mettre en relation les problématiques rencontrées et besoins exprimés par des professionnel·le·s des filières Bio, dans une perspective de médiation scientifique.

      Cliquer ici pour accéder aux podcasts.

      Changement climatique : enjeux des pros de la Bio

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      Club RSE 2025 : Echanges de bonnes pratiques en matière de RSE

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        anthony@ariasud.com

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        L'inscription ne sera confirmée qu'à réception du règlement, qui donnera lieu à l'envoi d'une facture acquittée. Toute annulation survenant 10 jours avant la date de la première réunion ne pourra faire l'objet d'un remboursement

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          Club RSE 2025 : Echanges de bonnes pratiques en matière de RSE (Groupe existant)

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              Webinaire : Les PFAS en alimentaire : Qui sont-ils ? Quelles évolutions réglementaires pour les IAA ? 18/03/2025 : Distanciel

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