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Témoignages

Formulation

Luc SALSEDO, Nice Gourmet – Fabrication de chips de pois chiche (6,5 salariés)
“Au tout début de l’aventure Socca Chips®, nous avons eu l’opportunité, grâce à l’accompagnement du CRITT, de bénéficier de l’action INNOV’AGRO. Une aide financière qui nous a aidé à travailler en collaboration avec le CTCPA sur la mise en place de notre propre ligne agroalimentaire. Une étape essentielle qui nous a permis de passer « de la cuisine à l’usine » tout en respectant notre process de fabrication. Nous sommes ainsi arrivés à une production artisanale optimisée, indispensable à notre développement.”

Behnaz NAMJOUI, Intergolfe – Import, transformation et commercialisation de safran (2 salariés) :
“INNOV’AGRO fut une belle surprise ! Cette action nous a permis de travailler avec EXTRACTIS, ADRIANOR et le cabinet d’études juridiques COUTRELIS pour mettre au point notre nouvelle boisson à base d’épine-vinette et ce, à moindre cout, grâce à des financements identifiés par le CRITT PACA ! C’est aujourd’hui devenu un partenaire à contacter avant de lancer nos projets d’innovation !”

Clémentina Bento, Gérante chez Biscuiterie d’Azur – Fabrication artisanale de biscuits :
“Nous avons récemment eu l’opportunité de collaborer avec le Critt dans le cadre d’un diagnostic naturalité (optimisation et simplification des recettes pour une meilleure acceptabilité pour le consommateur) et d’une formation sur mesure pour notre entreprise. Cette expérience a été extrêmement enrichissante et bénéfique à plusieurs niveaux. Leur expertise dans le domaine de la naturalité et leur capacité à comprendre nos besoins spécifiques ont permis de créer un diagnostic parfaitement adapté à notre situation. Les analyses fournies étaient détaillées, précises et nous ont permis d’apporter quelques modifications à nos recettes et améliorer la qualité de nos biscuits. Les formateurs étaient non seulement experts dans leur domaine, mais également pédagogues et à l’écoute, facilitant ainsi l’assimilation des concepts liés à la naturalité de nos produits et processus. Grâce à cette collaboration, nous avons acquis des compétences précieuses pour les mettre en œuvre. Nous recommandons vivement le Critt à toute entreprise cherchant à renforcer les compétences de ses équipes. Un grand merci à toute l’équipe du Critt pour leur accompagnement exceptionnel et leur soutien constant.”

Performance industrielle

Béatrice DARCAS, Gérante chez Ateliers Bio de Provence – fabricant de pâte Bio artisanales (35 salariés, 6 M€ de CA)
“Nous avons sollicité le Critt pour nous aider à balayer l’ensemble des processus d’aides auxquels on pouvait prétendre. Il n’est pas facile de s’y retrouver dans les méandres de dispositifs. Caroline Rouveyrol nous a immédiatement proposé un RdV fin Février afin de réaliser un pré-ciblage d’aides existantes en fonction des enjeux de la société. Avec beaucoup de réactivité nous avons été mis  en relation rapide et organisée avec la BPI un mois après, le 30 mars. Il nous a tout juste fallu le temps de remplir le dossier et nous disposions d’un prêt à l’innovation fin Juin. Tout cela a été traité de manière efficace et rapide pour notre plus grande satisfaction.”

Christelle ALBERGE, Gérante de la Fromagerie de la Durance – Fabrication de fromages (16 salariés)
“Je connais le CRITT depuis 15 ans et à l’aube d’un changement nous voulions faire le point, un état des lieux objectif.
Plusieurs éléments marquants ont été mis en évidence et nous travaillons sur l’amélioration de ces points.”L’intervenant du CRITT a su adapter sont étude à notre entreprise et prendre en compte nos psécificités.
L’intervention du CRITT a permi de prendre le temps, de lever la tête du guidon pour se poser des questions sur le fonctionnement. Il y a eu des remises en question au niveau de la direction et de la production.”

Confiserie du Roy René – Préparation et conditionnement de nougats et calissons (70 salariés)
“Grace à la planification industrielle, nous n’avons plus eu de rupture produit et nous avons fortement réduit notre utilisation de personnel intérimaire.”

Jean-Marc ESTUBLIER, Directeur technique de l’entreprise Cepasco – Triturateur d’épices, conditionnement et distribution (85 salariés, 2,4 M€ de CA)
“Nous avons participé à l’action collective « La chasse aux gaspillages via le Lean Manufacturing » en 2012. Cette action a fédéré 9 entreprises autour de projets visant à l’amélioration de leur performance industrielle. Elle combinait des phases d’échange et de formation interentreprises et d’accompagnements individualisés au déploiement de plans d’actions de progrès.
Le recours au CRITT a été motivé par le manque de ressources internes, de temps, et par son expertise.
L’intervention s’est déroulée avec beaucoup de recul, en apportant une vision différente ou complémentaire, en aidant à la formation du responsable de production.”

Sécurité et traçabilité

Claude GUSTINELLI, Directeur Technique – Cafés Malongo (PME)
« Dans le cadre du développement d’un nouveau produit, nous avons sollicité le Critt pour nous conseiller sur les exigences règlementaires de l’étiquetage. Le CRITT nous a remis un rapport complet contenant le détail des points règlementaires et leurs recommandations de mise en application sur nos projets d’étiquetage.  Nous avons été très satisfaits des informations et des préconisations obtenues au travers de la demande d’intervention du CRITT. La pertinence du rapport établi a permis de nous guider dans la finalisation de notre emballage, en particulier concernant les détails de l’étiquetage. »

Jennifer VILLEGA, Responsable qualité de la société Ets Ribot  – Abattoir et atelier de découpe de lapins ( 80 salariés)
“Nous avons utilisé les services du CRITT car nous n’avions pas suffisamment de temps en interne pour former l’ensemble du personnel. De plus, une personne extérieure a un regard plus critique par rapport à un salarié.
La formatrice est très dynamique et il y a eu de nombreux échanges entre elle et les opérateurs.
Les photos prises sur le site pour étayer le support de formation sont une réelle plus-value de l’intervention du CRITT.”

PFPCA – Fabrication de pâtes fraiches (17 salariés, 1.9 M€)
“Nous avons fait appel au CRITT car nous avions besoin d’une expertise rapidement mobilisable.
Les salariés ont été formé par petit groupe sans perturber la production.L’intervention du CRITT a permis une remise à niveau rapide et opérationnelle au niveau du respect des règles d’hygiène définies dans l’entreprise.”

Les Vergers Saint Rock – Producteurs et expéditeurs de fruits et légumes (8 salariés, 3.2M€)
“Nous avons fait appel au CRITT pour leurs compétences er leur expertise spécialement pour des petites entreprises avec des manques de moyens humains afin de nous aider à mettre en place la norme ISO 22000.
Sans leur aide nous n’y serions pas arrivés.
Le CRITT et compétent et capable de s’adapter aux petites et grandes entreprises dans tous les domaines. Leurs méthodes et leur disponibilité ont été les leviers nous permettant d’obtenir notre certification.”

Christine MAFFRE, Responsable qualité de la société Actimeat & Co –  Fabrication de préparations de viande (56 salariés, 25 M€ de CA)
“Nous avons fait appel au CRITT car nous avions besoin de compétence et expertise pour mener à bien notre démarche de certification ISO 22000 et FSSC 22000. L’objectif était de gangner du temps et de mobiliser l’ensemble des équipes.
Le CRITT a su s’adapter à nos demandes et à nos contraintes horaires.”

Société Ferico – Couscous (50 salariés)
“Nous avons décidé de faire réaliser par le CRITT un audit de diagnostic IFS afin d’avoir une vision claire du travail à accomplir pour aboutir à la certification de notre site.
La journée de diagnostic fut intense, riche d’enseignements mais le résultat nous a fait un peu peur. Le CRITT est venu présenter à l’équipe de direction nos points forts et points à améliorer.
Cette restitution, très opérationnelle, nous a permis de construire immédiatement un plan d’action. Six mois après ce diagnostic, nous avons été certifiés.”

Luc RONFARD, Gérant de la société Lou Bio – Biscuiterie biologique (12 salariés, 3,5 M€ de CA)
“Nous souhaitions mettre en place une démarche HACCP musclée dans le cadre du développement d’une nouvelle gamme de biscuits Bio pour bébés. Le CRITT est intervenu avec beaucoup de compétence et de méthode alliées à un très bon relationnel. La plus value de leur intervention a été le gain de temps et l’apport d’expertise.”

Sylvie FABROL, Responsable qualité de la société Herbissima – Fabrication de thé (30 salariés, 9.1 M€ de CA)
“Nous souhaitions une aide extérieure pour nous aider dans l’obtention d’une certification IFS, le CRITT a réalisé un très bon accompagnement, apporté de bons conseils.
Le conseiller était disponible et nous a permis de gagner du temps.
Le résultat: un certificat IFS 6 en version supérieure obtenu dès la première année!”

Nutrition et Santé

François Doucet Confiseur – Pâtes de fruits, pralinés aux amandes, chocolats turbinés (60 salariés)
“Nous nous developpons de plus en plus vers l’exportation de nos produits aux Eats-Unis. La règlementation sur les nutrition facts étant assez complexe et par manque de temps nous avons fait appel au CRITT afin de nous aider.
La formation s’est déroulée sur 2 jours. Il s’agissait de faire un récapitulatif de la règlementation américaine.
Le CRITT est flexible et s’adapte aux entreprises. Nous avons eu carte blanche sur cette intervention et avons décidé avace l’intervenante des sujets à traiter et du déroulé de la session de formation.”

Jean-François GONFARD, Gérant de la socité Alti Flore – Fabrication de glaces et sorbets (10 salariés, 2M de CA)
“Nous avons fait appel au CRITT suite à un problème épineux avec les fraudes. Le CRITT a été très réactif et les services officiels ont été satisfaits des éléments fournis.”

Le Coq Noir – Condiments et plats cuisinés (7 salariés)
“Le CRITT PACA peut aider les entreprises à établir leurs étiquetages nutritionnels à un coût intéressant. Grace à cet accompagnement, nous avons pu cibler les produits et nutriments les plus intéressants à valoriser. Nous sommes actuellement en train de les vérifier par analyse laboratoire.”

Gemef Industries – Produits intermédiaires à base de céréales et légumineuses (63 salariés)
“Faire appel au CRITT est un bon moyen d’aborder une problématique un peu lourde ou complexe, quand il apparaît difficile d’y consacrer les énergies internes nécessaires, ou que le calendrier prétend s’y opposer tout à fait!Dans l’univers du B to B, l’argumentation technique qui va nourrir la plus-value des produits est importante, et nous voulions cautionner nos propositions à nos clients par un état des lieux des connaissances actuelles. Le rapport scientifique ayant été fait, de manière riche et claire, par le CRITT, nous allons jusqu’au bout de la démarche d’accompagnement en sollicitant à présent un résumé destiné à la presse, pour accompagner le lancement de cette gamme “Nutrition”.”

Catherine PIZZOCARO, Responsable qualité de l’entreprise Au Bec Fin – Conserverie de produits de la mer et de légumes (19 salariés)
“Nous avons sollicité le CRITT pour nous aider à établir l’étiquetage nutritionnel de nos produits, des conserves types soupes à base de produits de la mer ou légumes, caviar et confits divers de légumes, etc. Cela a été réalisé via une formation collective sur le nouveau Règlement INCO mais également lors d’un accompagnement individuel pour aller plus loin qu’en formation. Cet accompagnement nous a permis de gagner du temps, d’obtenir une plus grande « justesse » quant aux déclarations que nous faisons, et d’augmenter nos connaissances sur ce sujet complexe. Les échanges avec le conseiller CRITT se sont très bien passés, c’est une personne qui maîtrise son sujet et sur laquelle je peux compter en cas de besoin, ses conseils ont toujours été judicieux et pertinents.”

Environnement et Eco-conception

Jacques CERLES, Responsable RSE de La gerbe Savoyarde – fabricant de produits de boulangerie-pâtisserie sur-mesure pour et avec les professionnels de la distribution et de la restauration (95 salariés)
« J’ai sollicité le Critt Agroalimentaire Sud pour un diagnostic sur mes flux en matière de gaz, électricité, eau, matières et déchets. Au cours de cet accompagnement, nous avons été amenés à réfléchir en profondeur sur nos habitudes de consommations puis Yvan et Claire nous ont aidés à identifier les priorités et les leviers pour améliorer nos pratiques. Ce programme nous permet de mettre en œuvre une démarche efficace d’amélioration continue que nous avions du mal à initier au vu du volume de donnée et du niveau d’expertise requis pour les traiter. »

Jean-François GONFARD, Gérant de la société Alti Flore – Fabrication de glaces et sorbets (10 salariés, 2M de CA)
“J’ai apprécié la compétence et bienveillance du conseiller du CRITT que je connais depuis longtemps et avec qui c’est un plaisir de travailler. Son intervention a été  très bonne et nous avons pu obtenir une subvention régionale de 16 K€ et de nombreux conseils techniques.”

François DOUCET, Président Directeur Général de la société François Doucet Confiseur – Pâtes de fruits, pralinés aux amandes, chocolats turbinés (60 salariés, 7 M€ de CA)
“Le CRITT a réalisé notre bilan carbone, cette étude nous a permis d’identifier les principales pistes de travail pour réduire nos émissions de gaz à effet de serre, comme l’utilisation des emballages ou les consommations d’énergies. Nous avions déjà fait appel au CRITT pour nous assister dans la réponse à un appel à projets pour des panneaux solaires photo-voltaïques. Notre projet a été retenu et nous sommes aujourd’hui producteur d’électricité solaire !”

Maurice FARINE, Président Directeur Général de la Confiserie du Roy René – Préparation et conditionnement de nougats et calissons (62 salariés, 9 M€ de CA)
“Nous avons fait un diagnostic éco conception à l’issue duquel le CRITT nous a accompagné dans le développement d’un packaging éco-conçu. Cette étude nous a permis d’identifier les principales pistes de travail pour réduire nos impacts environnementaux, comme l’utilisation des emballages ou les consommations d’énergies.”

Développement durable

Clémence OGOR, Assistante qualité chez Dragées Reynaud (17 salariés, 2,8 M€ de CA)
« L’intervention d’Estelle m’a permis de mieux comprendre la démarche RSE dans son ensemble. Elle a su me guider avec une très bonne pédagogie en me faisant avancer par étapes (mise en place d’un tableau des indicateurs, rédaction d’une politique RSE, revue de direction…). Divers points positifs ce sont dégagés : le passage régulier d’Estelle pour m’aider à faire avancer la démarche, sa réactivité lors de nos échanges, son relationnel : Estelle est une personne incroyablement gentille et à l’écoute.
Je retravaillerai avec plaisir avec Estelle, autant pour le relationnel que j’ai pu avoir avec elle mais également pour ses compétences et sa réactivité. »

Lionel DOSNE, Président de la Chocolaterie Castelain – Fabrication et vente de gammes de chocolats (27 salariés, 5.2 M€ de CA)
“Le CRITT nous accompagne au travers de ses différentes expertises depuis quelques années. Il était, de fait, évident pour nous de le solliciter pour sa compétence et son expertise dans le domaine de la RSE. Nous avions apprécié lors d’une AG le témoignage d’une entreprise ayant fait appel au CRITT sur ce sujet et qui avait mis en avant l’intérêt de son soutien.
La mise en place d’une déùarche RSE a été défini en interne comme un projet d’entreprise majeur s’inscrivant dans le cadre de notre stratégie de développement. Le CRITT nous a principalement apporté une connaissance détaillée et approfondie de la RSE ainsi qu’une méthodologie de mise en oeuvre qui nous a permis de structurer et planifier notre projet.”

Ugo MADERN, dirigeant, MADERN PLATS CUISINES (22 salariés – 4.3 M€ de CA)  
« Le CRITT nous a permis d’obtenir une vision claire et détaillée de notre situation RSE en vue de l’obtention du label E+. Une vraie disponibilité d’Estelle et des équipes du réseau Food In PACA, et un réel plaisir dans les échanges ! » 

Maurice FARINE, Président Directeur Général de la Confiserie du Roy René – Préparation et conditionnement de nougats et calissons (62 salariés, 9 M€ de CA)
“Le développement durable est pour nous le maître mot permettant d’assurer notre pérennité. Nous nous sommes ainsi inscrits dans l’action proposée par Coop de France Alpes Méditerranée, la FRIAA et le CRITT pour sensibiliser nos équipes, et faire un état des lieux de nos pratiques existantes, et ce afin d’identifier les pistes de progrès et de valoriser nos pratiques. Le diagnostic nous a permis de conforter certains éléments déjà connus, et de mettre en exergue des optimisations possibles à prendre en compte dans le cadre de l’organisation de la nouvelle usine.”

Transformation des produits Bio

Thomas LE ROUX, Fondateur et brasseur LA COMÉDIENNE – Production de bières (TPE)
« Nous souhaitions rapidement faire certifier nos bières en « Agriculture Biologique ». Le CRITT nous a proposé une formation très rapidement et ciblé sur notre besoin. Elle nous a permis de préparer et passer avec succès l’audit de certification. Le conseiller du CRITT s’est montré très disponible avant et après l’intervention pour les questions relatives au Bio. ».

Jean Martin – Fabrication et commercialisation de plats cuisinés appertisés (47 salariés, 11 M€ de CA)
“Nous avons fait appel au CRITT car nous étions en manque d’informations marché quant à un développement futur de notre gamme Bio. Nous étions également en recherche de l’expertise et des compétences d’un spécialiste pour nous amener un regard extérieur et pragmatique.
Nous avons apprécié la rapidité et la simplicité de la mise en place de l’intervention, l’expertise de l’intervenant et la qualité des informations échangées.”

Karine COLICOURT, Responsable qualité de l’entreprise Color – Transformation et conservation de fruits (45 salariés, 30 M€ de CA)
“Nous avions décroché un nouveau contrat MDD sur des produits Bio. N’étant pas encore impliqués sur cette filière, nous avions besoin d’être rapidement certifiés pour répondre à ce nouveau débouché.
Rapidement après le contact du CRITT Agroalimentaire, un audit de préparation a été mis en place, permettant de répondre précisément à toutes les questions, notamment celles très spécifiques à notre activité. Les documents et procédures Bio ont également été contrôlés avant leur mise en place.”

Cécile REINA, Responsable administrative et financière de l’entreprise Guintrand – Transformation et conservation de fruits (8 salariés, 1.3 M€ de CA)
“Nous avons fait appel au CRITT Agroalimentaire en raison de son expertise reconnue. L’intervention du conseiller a consisté en des déplacements dans l’entreprise pour des entretiens personnalisés et en la fourniture d’informations techniques très complètes. L’appui technique s’est poursuivi jusqu’à l’obtention de la certification Bio. Cet appui nous a fait gagner du temps.”