Evenements & actualités

Évaluez, améliorez et communiquez la qualité nutritionnelle de vos produits : Répondez aux attentes des consommateurs notamment avec l’étiquetage nutritionnel simplifié

Nutrition de 9h00 à 18h00 à Avignon

Cette formation propose de mettre à disposition des fabricants, une boîte à outils pour évaluer la qualité nutritionnelle de leurs produits, dans un objectif de l’améliorer et/ou de communiquer.

Objectifs

  • Connaître les tendances du marché de la Nutrition-Santé
  • Savoir identifier les atouts et points de progrès nutritionnels de ses produits
  • Connaître le contexte règlementaire de ses produits pour appréhender les pistes de communication
  • Savoir améliorer ses recettes grâce à Excel

Programme : Jeudi 11 et Vendredi 12 octobre 2018 à Aix-en-Provence

JOURNÉE 1

  • Les bases de la nutrition appliquées à la PME
    • De l'aliment au nutriment
    • Besoins et valeurs de référence
    • L'équilibre alimentaire : qu'est-ce que c'est ?
    • Les problèmes de santé publique en France et dans le monde
    • Les actions des autorités de santé (PNNS 4, actualisation des repères de consommation, taxe soda, Nutriscore, recommandations sur les produits ultra-transformés, …)
  • Le marché des aliments santé (exemples de tendances et stratégies)
  • Contraintes et opportunités du cadre règlementaire
    • Étiquetage nutritionnel selon INCO
    • Arrêté Nutriscore
    • Règlement européen sur les allégations nutritionnelles et de santé
    • Autres textes portant sur les allégations (sans gluten, sans lactose, vegan, …)
    • Enrichissement

JOURNÉE 2

  • Évaluer la qualité nutritionnelle : méthode de diagnostic
    • Estimation de la composition nutritionnelle par calcul et analyse
    • Indicateurs et systèmes d'évaluation de la qualité nutritionnelle (dont le Nutriscore)
    • Positionnement du produit et valorisation
  • Améliorer mes recettes avec Excel
    • Présentation de la programmation linéaire
    • Travaux pratiques (essais d'amélioration sur des exemples concrets)
Audrey LESTURGEON 11 Octobre 2018

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