L’ouvrage Lavoisier Tec&Doc Conception hygiénique de matériel et nettoyage-désinfection en vente !

Cet ouvrage est coordonné et  rédigé par  des experts du RMT Actia CHLEAN (Réseau Mixte Technologique Conception Hygiénique des Lignes et Amélioration de la Nettoyabilité).

Cet ouvrage de synthèse aborde l’ensemble des éléments exogènes pouvant interférer sur les conditions d’hygiène des aliments transformés. Il aide notamment à la compréhension, la qualification et la quantification des phénomènes de contamination (chimique, physique, microbiologique), d’adhésion microbienne et de formation de biofilms pouvant intervenir sur les machines et équipements des industries agroalimentaires.

Il propose et analyse les moyens à mettre en place pour éviter et éliminer les contaminations à travers :

  • l’étude des matériaux constitutifs des machines et équipements alimentaires ;
  • l’application de principes de conception hygiénique des outils et des environnements de production ;
  • la mise en œuvre de différentes méthodes de nettoyage-désinfection.

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